Champagne is something truly unique in many ways. There’s an aura and mood surrounding this name that is both precise and mysterious at the same time. It’s a mythic and exciting product that reached impressive distinction and status. This prominence has affected the appellation but also brands in a more specific ways. The truth is behind its unique character, the champagne hides a mosaic of micro-terroirs, a vast array of definite styles and overall a multifaceted personality. What is the true differentiation between a bottle and another? What is the authentic spirit and world of each of the prestigious houses?

Don’t worry, I know Dom Pérignon is not a Champagne house itself. It is the prestige cuvee of Moet& Chandon. However, I believe it is interesting to approach it on its own as it does have a very rich authenticity. Contrarily to most, it’s worth noting that while Dom Pérignon is perhaps the most famous Champagne in the world, it is far better known as a brand than a wine, invoked more often for what it signifies than for how it feels and tastes. In the 17th century, the monk Dom Pierre Pérignon, cellarer at the Abbey of Hautvillers, nurtured an ambition to create “the best wine in the world”. Nothing less. If the Champagne takes its name from a legendary Benedictine monk, today it is his cellar master Richard Geoffroy who represents it best. Yet, the restored Abbey is still a source of inspiration for him and every Dom Pérignon.

As vintage champagne only, each is singular and unique, that expresses both the character of the year, and the character of Dom Pérignon. Surprisingly, Dom Pérignon is not a grand cru for the simple reason that it includes the legendary and historical Hautvillers Premier Cru. The soul of this famous wine is based on strict accuracy. Intensity must not come from brute force. High definition and preciseness is preferred to raw intensity. The style is deeply singular with an important mineral signature yet a racy, vibrant content. Slow maturation and time on the lees is tremendously important for Dom Perignon. It’s the basis of its complexity and cellaring prowess. The relatively new P2 program, which stands for second Plenitude, is the result of this characteristic. Simply put, P2 is exactly the same wine as the Brut except that it’s been aged a lot longer on the lees. Thus expressing growth notably, but also a deeper expression.

Crédit : St-Germain Photographie

Les personnalités du champagne: Dom Pérignon

Le Champagne est quelque chose de vraiment unique à bien des égards. Il y a une aura et une ambiance autour de ce nom à la fois précis et mystérieux. C’est un produit mythique et passionnant qui a atteint une distinction et un statut impressionnants. Cette importance a affecté l’appellation mais aussi les marques d’une manière plus spécifique. La vérité est que derrière son caractère unique, le champagne cache une mosaïque de micro-terroirs, une vaste gamme de styles définis et une personnalité aux multiples facettes. Quelle est la vraie différenciation entre une bouteille et une autre? Quel est l’esprit et le monde authentiques de chacune des maisons prestigieuses?

Ne t’inquiète pas, je sais que Dom Pérignon n’est pas une maison de Champagne en soi. C’est la cuvée prestige de Moët & Chandon. Cependant, je crois qu’il est intéressant de l’aborder seul car il a une authenticité très riche. Peut-être le Champagne le plus célèbre au monde, Dom Pérignon est beaucoup plus reconnu en tant que marque plus souvent invoqué pour ce qu’il signifie que pour ses arômes et ses goûts. Au XVIIe siècle, le moine Dom Pierre Pérignon, Maître de cave à l’abbaye de Hautvillers, nourrit l’ambition de créer «le meilleur vin du monde». Rien de moins. Si le Champagne tire son nom d’un moine bénédictin légendaire, c’est aujourd’hui son maître de chai Richard Geoffroy qui le représente le mieux. Pourtant, l’abbaye restaurée est toujours une source d’inspiration pour lui et pour chaque millésime de Dom Pérignon.

En tant que champagne millésimé seulement, chacun est singulier et unique, exprimant  à la fois le caractère de l’année, et le caractère de Dom Pérignon. Étonnamment, Dom Pérignon n’est pas un grand cru pour la simple raison qu’il comprend le légendaire et historique vignoble Hautvillers Premier Cru. L’âme de ce vin célèbre est basée sur une précision stricte. L’intensité ne doit pas provenir de la force crue. La haute définition et la précision sont préférables à l’intensité brute. Le style est profondément singulier avec une signature minérale importante mais un contenu racé et dynamique. La maturation lente et le temps sur lies sont extrêmement importants pour Dom Perignon. C’est la base de sa complexité et de ses prouesses de cave. Le programme P2 relativement nouveau, qui signifie «deuxième plénitude», est le résultat de cette caractéristique. Autrement dit, P2 est exactement le même vin que le Brut, sauf qu’il a vieilli beaucoup plus longtemps sur lies. Exprimant ainsi une croissance notamment, mais aussi une expression plus profonde.

Crédit : St-Germain Photographie

domperignon.com

LVMH

Charton Hobbs

 

Faustino is a high volume winery which presents itself as the leading Gran Reserva producer and owner of the region’s largest vineyard area, with 650 hectares spread across the villages of Laguardia and Oyón, and almost 50,000 aging barrels. In fact, it’s even part of a bigger group. Faustino is an important group which includes Bodegas Campillo and Marqués de Vitoria in Rioja; Bodegas Valcarlos in Navarra, Bodegas Portia (designed by Norman Foster) in Ribera del Duero; Condesa de Leganza in La Mancha and Bodegas Victorianas.

Very distinctive in style with the Flemish-inspired characters on the labels, a tribute to Faustino Martinez de Albéniz, who laid the foundation of this modern and export-minded family, the frosted glass bottles and the mesh for the Gran Reserva. Bodegas Faustino is one of Spain’s best-known wineries, and Faustino I is its flagship wine. Popular throughout the world, it’s no surprise to learn that Faustino I is the world’s most exported Gran Reserva Rioja.

Every winery of the group seem to have a bit of distinction to them. Finca los Trenzones, in the heart of La mancha but with a uniqueand unusual 800 meters of altitude. Bodega Campillo, at the foot of the Sierra de Cantabria,that combines the youth of El Niño, the youngest of the winery and earthier wines such as the reserva. Portia Roble is an architectural beast in Ribera del Duero and of course Faustino, the famous and loved brand.

Faustino est une cave à haut volume qui se présente comme le premier producteur de Gran Reserva et propriétaire de la plus grande zone viticole de la région, avec 650 hectares répartis dans les villages de Laguardia et Oyón, et près de 50 000 barils vieillissants. En fait, Faustino fait même partie d’un groupe plus important qui comprend Bodegas Campillo et Marqués de Vitoria à Rioja; Bodegas Valcarlos en Navarre, Bodegas Portia (conçu par Norman Foster) à Ribera del Duero; Condesa de Leganza à La Mancha et Bodegas Victorianas.

Très typé avec des personnages d’inspiration flamande sur les étiquettes, hommage à Faustino Martinez de Albéniz, qui a jeté les bases de cette famille moderne et tournée vers l’exportation, les bouteilles en verre dépoli et la maille pour la Gran Reserva. Bodegas Faustino est l’un des vignobles les plus connus d’Espagne, et Faustino I est son vin phare. Populaire dans le monde entier, il n’est pas surprenant d’apprendre que Faustino I est le Gran Reserva le plus exportée au monde.

Chaque cave du groupe semble avoir un peu de distinction. Finca los Trenzones, au coeur de La Mancha mais avec une altitude unique et inhabituelle de 800 mètres. Bodega Campillo, au pied de la Sierra de Cantabria, qui combine la jeunesse d’El Niño, le plus jeune des vins du groupe et la complexité franche du reserva. Portia Roble est une bête architecturale à Ribera del Duero et bien sûr Faustino, la marque célèbre et aimée du monde entier.

selectwines.ca

grupofaustino.es

 

Did you know Portugal’s still wines are in fact quite new? Before 1952, all Douro wines were fortified and even the thought of making a still wine was an oddity or an erroneous belief.

Built by a family of winemakers from the Douro, in 1751, the Ferreira house possessed a rich tradition and a prominent role in the history of Porto Wine. Dona Antónia Adelaide Ferreira contributed significantly to the consolidation of the brand but also the development of the Douro region. A legendary woman, visionary and generous, who became a myth and a symbol of strength, who pushed her business further than any other and still gave back to the community by building roads, hospital, schools and helping other female entrepreneur.

It was Fernando Nicolau de Almeida, winemaker at Ferreira, who had the crazy idea in 1952 to produce still wine. Thus, realising Dona Antonia’s dream 56 years after she passed away. It was obviously a logistic nightmare at the time, with no electricity, roads of misery and the winery not equipped for this kind of production. He had to travel all the way to the city of Oporto, a 12 hour drive, to simply fetch ice and try some sort of temperature control during fermentation. This experience was the very first vintage of the iconic Berca Velha. To this day, only one bottle of the pioneer vintage remains.

Barca Velha is only made when there are no questions about its quality and it is deemed ready. Following three or more years of tasting, the final decision to carry the Barca Velha name rests with the head winemaker. A vintage not quite up to the highest standard instead takes the name Reserva Especial. Even in some rare vintages, the wines were stated unsuitable both for the Berca Velha and his little brother the reserve especial and neither has been produced. In over 60 years, only 19 vintages of the emblematic first still wine was made.

Today, the casa Feirreirinha portofolio is diversified. Still wine isn’t an oddity anymore and is exponentially looked for. From a bargain like the incredibly racy and pungent Planalto White to the distinctive, elegant and complex Quinta de Leda, Casa Ferreirinha and its wines are synonymous with quality and charisma.

Saviez-vous que les vins tranquilles du Portugal sont en fait assez nouveaux? Avant 1952, tous les vins du Douro étaient fortifiés et même l’idée de faire un vin tranquille était une bizarrerie ou une croyance erronée.

Établie par une famille de vignerons du Douro, en 1751, la maison Ferreira possédait une riche tradition et un rôle important dans l’histoire du vin de Porto. Dona Antónia Adelaide Ferreira a contribué de manière significative à la consolidation de la marque mais aussi au développement de la région du Douro. Une femme légendaire, visionnaire et généreuse, devenue un mythe et un symbole de force, qui a poussé son entreprise plus loin que tout autre et a toujours su redonné à la communauté en construisant des routes, des hôpitaux, des écoles et en aidant d’autres entrepreneures.

C’est Fernando Nicolau de Almeida, viticulteur chez Ferreira, qui eut la folle idée en 1952 de produire du vin tranquille. Ainsi, réalisant le rêve de Dona Antonia 56 ans après sa mort. C’était évidemment un cauchemar logistique à l’époque, sans électricité, des routes de misères et la cave qui n’était pas équipée pour ce type de production. Il a dû se rendre jusqu’à la ville de Porto, à 12 heures de route, pour aller chercher de la glace et essayer une sorte de contrôle de la température pendant la fermentation. Cette expérience a été le premier millésime de l’emblématique Berca Velha. À ce jour, il ne reste qu’une bouteille du millésime pionnier.

Barca Velha est seulement fait quand il n’y a aucune questions sur la qualité et qu’il est réputé prêt. Après trois années ou plus de dégustation, la décision finale de porter le nom de Barca Velha appartient au chef de cav. Un millésime pas tout à fait au niveau prendra plutôt le nom de Reserva Especial. Même dans certains millésimes rares, les vins ont été déclarés impropres autant pour le Berca Velha et son petit frère la Reserva Aspecial et aucun des deux n’a été produit. En plus de 60 ans, seulement 19 millésimes du premier vin tranquille emblématique portugais ont été faits.

Aujourd’hui, le portofolio de Casa Feirreirinha est plutôt diversifié. Le vin tranquille n’est plus une curiosité et est recherché exponentiellement. Que ce soit des vins abordable à couper le souffle comme le Planalto blanc incroyablement racé et acerbe ou le Quinta de Leda, élégant et complexe, Casa Ferreirinha et ses vins sont synonymes de qualité et de charisme.

sograpevinhos.com

awsmqc.ca

Thanks to the ACSP and the always amazing Michelle Bouffard, we had a masterclass on Spanish wines. A great opportunity to review what’s happening lately. Spain wasn’t moving or evolving very much for a long time, except in the last couple years. There’s truly some evolution and research being done in the different regions. Here’s some of them.

Grâce à l’ACSP et à la toujours géniale Michelle Bouffard, nous avons eu un masterclass sur les vins espagnols. Une excellente occasion de revoir ce qui se passe ces derniers temps. L’Espagne n’a pas beaucoup bougé ou évolué depuis longtemps, sauf au cours des quelques dernières années. Il y a vraiment de l’évolution et de la recherche dans les différentes régions. Voici certains points récents.

VINO DO PAGO DO

In 2003, the DO Vino de Pago was introduced as a new official category in Spanish wine, parachuted in to sit at the very peak of the appellation pyramid, above the DOCa/DOQs of Rioja and Priorat. Pago itself is an old, traditional Spanish term used to describe an estate or piece of land but it will be forbidden from now on to be part of an estate name. To be a Vino de Pago, single estates must demonstrate unique characteristics, such as climate and soil, and that all grapes are estate grown and all wine bottled on the property. There are also exceptions that complicate the matter. As of today, there’s 15 Vino do Pago.

Campo de la Guardia / Casa del Blanco / Dehesa del Carrizal / Dominio de Valdepusa / Finca Élez / Pago Guijoso / Pago Florentino / Pago de Arínzano / Pago de Otazu / Prado de Irache / Pago de Aylés / Pago El Terrerazo / Los Balagueses / Pago Chozas Carrascal / Pago Calzadilla

En 2003, le DO Vino de Pago a été introduit en tant que nouvelle catégorie officielle du vin espagnol, parachuté au sommet de la pyramide d’appellation, au-dessus des DOCa / DOQs de la Rioja et du Priorat. Pago lui-même est un vieux terme espagnol traditionnel utilisé pour décrire un domaine ou un terrain, mais il sera désormais interdit de faire partie d’un nom de domaine. Pour être un Vino de Pago, les propriétés individuelles doivent démontrer des caractéristiques uniques, telles que le climat et le sol, et que tous les raisins sont cultivés en propriété et tous les vins mis en bouteille sur la propriété. Il y a aussi des exceptions qui compliquent le sujet. À ce jour, il y a 15 Vino do Pago.

CAVA DE PAREJE CALIFICADO

The best Cavas can now officially be recognised as Cava de Paraje Calificado since 2015. These are single-vineyard vintage Cava from vines at least 10 years old, with lower yields. All wines must be brut, extra brut or brut nature, and bottle-aged on the lees for at least 36 months. To adhere, the wines have to impress a panel of exterior judges. There isn’t a definite precise style surrounding those top cavas, all the producers have different visions, but the main goal is highest quality possible.

Les meilleurs Cavas peuvent maintenant être officiellement reconnus comme Cava de Paraje Calificado depuis 2015. Il s’agit de Cava millésimés de vignoble unique, de vignes d’au moins 10 ans, avec des rendements plus faibles. Tous les vins doivent être de brut, extra brut ou brut nature, et vieillit en bouteille sur lies pendant au moins 36 mois. Pour adhérer, les vins doivent impressionner un panel de juges extérieurs. Il n’y a pas un style précis défini entourant ces cavas supérieurs, tous les producteurs ont des visions différentes, mais l’objectif principal est la plus haute qualité possible.

STRUGGLES

Spain’s is struggling with a huge decrease in local consumers. The younger generations are not interested in wines anymore beside maybe the very light and sparkling Txakoli. The perfect accompaniment to pintxos in local tapas shops. This is why trends like blue wine and wine in a can are starting to emerge.

L’Espagne est aux prises avec une énorme diminution de consommateurs locaux. Les jeunes générations ne s’intéressent plus aux vins, à part peut-être le très léger et pétillant Txakoli. L’accompagnement parfait des pintxos dans les boutiques de tapas locales. C’est pourquoi des tendances comme le vin bleu et le vin dans une boîte commencent à émerger.

It was the 18^th anniversary of the annual meeting that all the wine journalists in Quebec are waiting for with eagerness: the presentation of the wines of the Establishments Jean-Pierre Moueix, this time for the 2015 vintage. However, this time, and for the first time, I was humbly and excitedly joining this elite group of experts.

Jean-Pierre Moueix, was the emblematic founder of a real wine empire. Château Fonroque was the cradle of the family at the start until it became part of a bigger project in 1979. The younger son, Jean-Pierre Moueix, will make it flourish around a myth, that of Petrus, and an activity, that of the wine trade. This négociant-éleveur from Libournais started with only the family production (Château Fonroque) and those of a few neighbors only. In was in the 1950s that they started to acquire more estates and it escalated to the very famous Petrus. The following generation would later separate in two branches: Jean-François Moueix, one of Jean-Pierre’s two sons, owns the Videlot Group, which includes Petrus and a very good trading company, Duclot ; Christian, also owner of Dominus in California, took the reins of the main company in 1991.

Beside his attributes as vineyard visionary, Moueix is also a discoverer of talent. Within the team we can find legendary names such Jean-Claude Berrouet and now his son Olivier, oenologist at Petrus, or the most dedicated figures such as Laurent Navarre, General Director for over 40 years.

With the imminent arrival of the 2015 primeurs, you’ll have to keep an eye out as they are showing absolutely lovely. While the very first primeurs notes all pointed to Margaux as THE appellation of the vintage, opinions are now way more shared. It’s safe to say 2015, under the sign of the heat and the sun with a constant attention to canopy followed by a fresher, milder september, was overall good; and Right banks are especially charming in their fruit, depth and balance.

C’était le 18e anniversaire de la réunion annuelle que beaucoup de chroniqueurs vin du Québec attendent avec empressement: la présentation des vins des Établissements Jean-Pierre Moueix, cette fois pour le millésime 2015. Cependant, cette fois-ci, et pour la première fois, j’ai rejoint humblement et avec enthousiasme ce groupe d’élites et d’experts.

Jean-Pierre Moueix, était le fondateur emblématique d’un véritable empire du vin. Château Fonroque a été le berceau de la famille au départ jusqu’à ce qu’il fasse partie d’un plus grand projet en 1979. Le fils cadet, Jean-Pierre Moueix, le fera s’épanouir autour d’un mythe, celui de Petrus, et d’une activité, celle de commerce de vin. Ce négociant-éleveur de Libournais a commencé avec seulement la production familiale (Château Fonroque) et celles de quelques voisins. Ce fut dans les années 1950 qu’ils ont commencé à acquérir plus de domaines et escalader vers le très célèbre Petrus. La génération suivante se séparera par la suite en deux branches: Jean-François Moueix, l’un des deux fils de Jean-Pierre, possède le groupe Videlot, qui comprend Petrus et une très bonne société de négoce, Duclot; Christian, également propriétaire de Dominus en Californie, prendra les rênes de la société principale en 1991.

En plus de ses qualités de visionnaire viticole, Moueix est aussi un découvreur de talent. Au sein de l’équipe, nous pouvons trouver des noms légendaires tels que Jean-Claude Berrouet et maintenant son fils Olivier, Å“nologue chez Petrus, ou les figures les plus dévouées telle que Laurent Navarre, directeur général depuis plus de 40 ans.

Avec l’arrivée imminente des primeurs 2015, il faudra garder un Å“il sur eux car ils se montrent absolument ravissants. Alors que les toutes premières notes des primeurs pointaient vers Margaux comme l’appellation du millésime, les opinions sont désormais bien plus partagées. Il est possible de dire que 2015, sous le signe de la chaleur et du soleil avec une attention constante à la canopée suivie d’un septembre plus frais et plus doux, était globalement bon; et les Rives Droites sont particulièrement charmants dans leurs fruits, leur profondeur et leur équilibre.

Favorite wines of the night!

Lalande-de-pomerol, Château de Bel-Air, 2015

I’m a big fan of lalande-de-Pomerol. Once again, one has proven to be better than many Pomerols. With a more than attractive price (34.75$), it is filled with a softness and an impressive complexity. Classic in style, it is an open, generous wine that will develop quickly.

Je suis une grande fan de Lalande-de-Pomerol. Encore une fois, l’un d’entre eux s’est avéré être meilleur que beaucoup de Pomerols. Avec un prix plus qu’attrayant (34.75 $), il est rempli d’une douceur et d’une complexité impressionnante. Classique dans le style, c’est un vin ouvert, généreux qui se développera rapidement.

Pomerol, Château latour à Pomerol, 2015

This wine already has so much personality and stood out within the whole tasting. It is a concentrated wine. It shows great power and intensity along with just the right amount of fine acidity.

Ce vin a déjà tellement de personnalité et s’est distingué dans toute la dégustation. C’est un vin concentré qui montre une grande puissance et intensité avec juste la bonne quantité d’acidité et de finesse.

Pomerol, Château Certan de may, 2015

The wine has such a gorgeous color like a liquid ruby. It is very expressive, bold and explosive. Acidity, concentration and black fruits are all there, along with the tannins to withstand some time.

Le vin a une couleur magnifique comme un rubis liquide. Il est très expressif, audacieux et explosif. L’acidité, la concentration et les fruits noirs sont tous là, avec les tanins pour supporter un certain temps.

Pomerol, Château Trotanoy, 2015

This wine has superb fruit. The blackberries and black plums are succulent and chewy, giving the wine an opulent, exquisite character. This 90% merlot is to be taken seriously.

Ce vin a de superbes fruits. Les mûres et les prunes noires sont succulentes et moelleuses, donnant au vin un caractère opulent et exquis. Ce merlot à 90% doit être pris au sérieux.

 

Languedoc has proven again to be a wonderful source of characterful, good-value wines, this time in the nestled area of Saint-Chinian and more precisely in Saint-Chinian Roquebrun, one of the two crus that were recognised in 2005. The chatty and extremely friendly Alain Rogier, director and winemaker at La cave de Roquebrun was passing by Montreal, which he’s very familiar with, for a legendary vertical tasting of both Fiefs d’Aupenac and Roches Noires. The Coop, created in 1967, is located on the foothills of the Cévennes, about 35 km from Béziers. In the region, coop is quite widespread with 67% of the production concluded by the different coops. The appellation is still quite a hidden gem as is Cave de Roquebrun. With an incredible dedication to quality and expression, but attractive prices, it’s a winning situation.

The key characteristics of the cooperative’s wines come from their surprising carbonic maceration vinification, which does indeed give some very distinctive flavours, making for wines with immediate appeal. From there the production is separated between stainless steel for Roches noires and barriques ageing for Fiefs d’Aupenac. Two processes which makes all the difference.

Roches Noires

Impressive both in youth and age, Roches noires showed a consistent freshness and balance on all the 10 vintages from 1994 to 2014. Here’s my favourite vintages:

1994 – Complex and diverse, lively acidity and a lovely softness both in as texture and bouquet.

1995 – Very elegant and still very alive and powerful. It has a complexity of aromas including tertiary of course but also bitter orange, dried flowers, balsamic and spices. Every swirl, every sip is a new surprise

2008 – Still young on the nose but explosive and tasteful like a bursting berry. It showed an impressive richness and a lingering minty finale. 2008 was a decisive vintage as it was the start of work on phenolic maturity.

Fiefs D’Aupenac

From its deep colour to the immensely rich bramble fruit and cracked pepper flavours, Fiefs D’Aupenac shows a superior intensity overall. We had the chance to taste 11 vintages from 1995 to 2014, here’s the notable ones:

1995 – Very different than the Roches Noires Cuvée already in the color that is more of a dim red than brick. Dense but soft with lovely empyreumatic and dried fruits notes.

2002 – Intense forester nose with aromatic sweet spices and definite bark aromas joining very ripe and rich fruits. The finale is very persistent and impressively homogeneous

2010 – Purplish, concentrated and dense with lovely, truffles, moka and olives aromas. A combination that is highlighted by the balance of the structure.

2014 – Completely and beautifully purple. The nose is composed of wild mushrooms, fresh cassis and strawberries covered in dark chocolate. It’s lovely, silky and overall so harmonious.

The Range of products isn’t limited to those two wines. The Cave the Roquebrun also produces a very aromatic white version of the Fiefs D’Aupenac with dominant Roussane, The Seigneur D’Aupenac which is 80% Syrah, Terrases de Mayline, La Grange des Combes, Chemin des Olivettes in Coteaux du Languedoc and many more.

 

Le Languedoc s’est à nouveau révélé être une merveilleuse source de vins de caractère et de bon rapport qualité-prix, cette fois dans la région nichée de Saint-Chinian et plus précisément à Saint-Chinian Roquebrun, l’un des deux crus reconnus en 2005. Alain Rogier, directeur et viticulteur à La cave de Roquebrun, était de passage à Montréal, ville qu’il connaît bien, pour une légendaire dégustation verticale de Fiefs d’Aupenac et de Roches Noires. La Coop, créée en 1967, est située sur les contreforts des Cévennes, à environ 35 km de Béziers. Dans la région, les coopératives sontassez répandues avec 67% de la production conclue par les différentes caves coopératives. L’appellation est encore un petit bijou caché, tout comme Cave de Roquebrun. Avec un dévouement incroyable à la qualité et à l’expression, mais des prix attractifs, c’est une situation gagnante.

Les principales caractéristiques des vins de la coopérative proviennent de leur étonnante vinification par macération carbonique, qui donne en effet des arômes très distinctifs, pour des vins immédiatement attrayants. De là, la production est séparée entre l’élevage en acier inoxydable

Roches Noires

Impressionnant à la fois dans la jeunesse et l’âge, Roches noires a montré un

pour les Roches noires et en barriques pour les Fiefs d’Aupenac. Deux processus qui font toute la différence.e fraîcheur constante et un équilibre sur tous les 10 millésimes de 1994 à 2014. Voici mes millésimes préférés:

1994 – Complexe et diversifié, acidité vive et une belle douceur à la fois dans la texture et le bouquet.

1995 – Très élégant et toujours très vivant et puissant. Il a une complexité d’arômes notamment tertiaire bien sûr mais aussi d’orange amère, de fleurs séchées, de balsamique et d’épices. Chaque inspiration, chaque gorgée est une nouvelle surprise

2008 – Encore jeune sur le nez mais explosif et savoureux comme une baie éclatante. Il a montré une richesse impressionnante et une finale mentholée persistante. 2008 a été un millésime déterminant car c’était le début des travaux sur la maturité phénolique.

Fiefs D’Aupenac

De sa couleur profonde aux arômes de fruits de ronces immensément riches et de poivre concassé, Fiefs D’Aupenac montre une intensité globale supérieure. Nous avons eu la chance de déguster 11 millésimes de 1995 à 2014, voici les plus notables:

1995 – Très différent de la cuvée Roches Noires déjà dans sa couleur plus rouge sombre que brique. Dense mais doux avec de belles notes empyreumatique et de fruits secs.

2002 – Nez forestier intense avec des épices douces aromatiques et des arômes d’écorce bien définis rejoignant des fruits très mûrs et riches. La finale est très persistante et incroyablement homogène, stable.

2010 – Violacé, concentré et dense avec de jolis arômes de truffes, de Moka et d’olives. Une combinaison qui est mise en évidence par l’équilibre de la structure.

2014 РCompl̬tement et magnifiquement violet. Le nez est compos̩ de champignons sauvages, de cassis frais et de fraises enrob̩es de chocolat noir. 2014 est adorable, soyeux et globalement si harmonieux.

 

La gamme de produits ne se limite pas à ces deux vins. La Cave le Roquebrun produit également une version blanche très aromatique des Fiefs D’Aupenac avec Roussane dominante, Le Seigneur D’Aupenac qui est 80% Syrah, Terrasses de Mayline, La Grange des Combes, Chemin des Olivettes dans les Coteaux du Languedoc et bien d’autres.

vinsaoc.ca

Fiefs D’Aupenac – SAQ

Artadi, founded in 1985 by a group of vintners led by Juan Carlos López de Lacalle, is located in the village of Laguardia renowned for winemaking, part of the Rioja Alavesa subregion. They have worked over the years at combining both tradition when needed and modernity. Mostly, their work involved a focus on parcelling and making single-vineyards wine, which is extremely common elsewhere but not yet in Rioja. Instead, classification in Rioja, as well as the rest of Spain, is based on ageing requirements (crianza, reserve, gran reserve). After trying with no success to implement a village appellation in Rioja, the winery finally decided to turn against it, or at least stop taking part in it. They didn’t want to be associated with an appellation that keeps growing with no regards towards quality. Overall, their research for quality and specificity is to be acclaimed, not to mention the wines have all a strong personality and impressive boldness. However, there’s something not right.

Is there really a reason behind the 400$ of their favourite cuvée the Viña el Pison? It’s an extremely high price point, especially for a Spanish wine. When asked about the specificity or characteristic of this emblematic cuvee, the only answer from Carlos López de Lacalle was: “No one understand why this small parcel is better, we got lucky.” I don’t personally understand how chance might mark up a price so much. Even the other wines we got to taste were priced excessively. If we’re talking about luck, I was definitely just lucky to get a sip of these rarities.

El Pison first vintage was in 1991. Then, three new single vineyard wines were launched in the 2000s. Valdeginés comes from 5 hectares of east-facing vineyards in Laguardia; La Poza de Ballesteros comes from less than 2 hectares of west-facing vineyards in Elvillar de Alava and El Carretil, a southwest-facing plot measuring 5 hectares. They are all proving the worth of tempranillo as a young wine from old vines. However, I find it harder to appreciate

Artadi, fondée en 1985 par un groupe de viticulteurs dirigé par Juan Carlos López de Lacalle, est située dans le village de Laguardia renommé pour la vinification, dans la sous-région Rioja Alavesa. Ils ont travaillé au fil des années à combiner à la fois la tradition lorsque nécessaire et la modernité. Simplement, leur travail consistait à diviser et à faire du vin parcellaire. Ce qui est extrêmement courant ailleurs mais pas encore à Rioja. Au lieu de cela, la classification à Rioja, ainsi que dans le reste de l’Espagne, est basée sur les exigences de vieillissement (crianza, reserva, gran reserva). Après avoir tenté sans succès de mettre en place une appellation village à Rioja, le domaine a finalement décidé de se retourner contre elle, ou tout au moins de ne plus en faire partie. Ils ne voulaient pas être associés à une appellation qui ne cesse de croître sans égard pour la qualité. Dans l’ensemble, leur recherche de qualité et de spécificité doit être acclamée, sans compter que les vins ont tous une forte personnalité et une audace impressionnante. Cependant, il y a quelque chose qui ne va pas.

 

Y a-t-il vraiment une raison derrière les 400 $ de leur cuvée préférée le Viña el Pison? C’est un prix extrêmement élevé, surtout pour un vin espagnol. Interrogée sur la spécificité ou la particularité de cette cuvée emblématique, la seule réponse de (Carlos López de Lacalle) était: «Personne ne comprend pourquoi cette petite parcelle est meilleure, nous avons eu de la chance.» Je ne comprends pas personnellement que le hasard puisse gonfler le prix de cette façon. Même les autres vins que nous avons goûtés étaient excessivement chers. Si nous parlons de chance, j’étais vraiment choyée d’avoir une gorgée de ces raretés.

Le premier millésime d’El Pison remonte à 1991. Trois nouveaux vins ont été lancés dans les années 2000. Valdeginés provient de 5 hectares de vignobles orientés vers l’est à Laguardia; La Poza de Ballesteros provient de moins de 2 hectares de vignobles orientés à l’ouest à Elvillar de Alava et El Carretil, une parcelle de 5 hectares exposée au sud-ouest. Ils prouvent tous la valeur du tempranillo en tant que jeune vin issu de vieilles vignes. Cependant, je les trouve plus difficile à apprécier.

artadi.com

trialto.com

 

It’s the 50^th anniversary of the valpolicella DOC and to celebrate, the association of historical families, Famiglie Storiche, which combines 13 top estates, have organised an amazing tastings of historical vintages of Amarone and other great wines of the region. The association, in fact, was founded in 2009 and at the beginning gathered ten members. The idea of these ​​Families, is to make explicit a heritage of historicity, craftsmanship and overall quality production. Among themselves, they have instituted stricter restrictions compared to usual Amarone della Valpolicella  DOCG rules such as more precise grape selection, higher minimum alcohol level (15%abv) and a longer minimum ageing of 30 months instead of 24 months. The tasting took place at the Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, with vintages from 2010 to 1988 and the Masterclass was be animated by the famous Jacques Orhon and a representant of each of the Valpolicella houses.

There’s been such ruckus over the time between Famiglie Storiche and the Consorzio di Tutela del Valpolicella. First of all, concerning the original name of the association, the Families of the Amarone d’Arte were forced to remove from the company name full or partial reference to the Amarone della Valpolicella DOCG, including the word Amarone. Furthermore, for the ninth year in a row, the Consorzio Tutela Vini Valpolicella decided to reduce the percentage of the grapes to be put to rest without any qualitative motivation. Only up to 65% of the grapes may be used for the production of Amarone without taking into account specific location or vineyards that may be more suited.

C’est le 50^e anniversaire de l’appellation Valpolicella et pour célébrer, l’association des familles historiques, Famiglie Storiche, qui regroupe 13 domaines, a organisé une dégustation de plusieurs millésimes d’Amarone et d’autres grands vins de la région. L’association, en effet, a été fondée en 2009 et réunissait seulement dix membres. L’idée de ces Familles, est de rendre explicite un héritage d’historicité, d’artisanat et une production de qualité. Entre eux, ils ont institué des restrictions plus strictes par rapport aux règles habituelles de la DOCG Amarone della Valpolicella  telles que la sélection plus précise des raisins, un taux d’alcool minimum plus élevé (15% abv) et un vieillissement minimum plus long de 30 mois au lieu de 24 mois. La dégustation a eu lieu à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, avec des millésimes de 2010 à 1988 et la Masterclass a été animée par le célèbre Jacques Orhon ainsi qu’ un représentant de chacune des maisons de Valpolicella.

Il y a eu tant de remous entre Famiglie Storiche et le Consorzio di Tutela del Valpolicella. Tout d’abord, concernant le nom original de l’association, Famiglie dell’Amarone d’Arte ont été obligées de retirer de leur nom, la référence complète ou partielle à l’Amarone della Valpolicella DOCG, y compris le mot Amarone. En outre, pour la neuvième année consécutive, le Consorzio Tutela Vini Valpolicella a décidé de réduire le pourcentage de raisins à mettre au repos sans aucune motivation qualitative. Seulement jusqu’à 65% des raisins peuvent être utilisés pour la production d’Amarone sans tenir compte de l’emplacement spécifique ou des vignobles qui pourraient être plus adaptés.

The families

Torre d’Orti – Torre D’orti is located in between different terroir, red earth, typical of the Valpolicella Classica, leaves room for the white, calcareous rock. It’s a strong, explosive wine with a very defined structure.

Torre d’Orti est situé entre différents terroirs, la terre rouge, typique de la Valpolicella Classico, laisse place à la roche calcaire blanche. C’est un vin fort, explosif avec une structure très définie.

Tommasi – At Tommasi, the 2009 vintage marked the 50^th anniversary of the estate. In addition to the historic vineyards, cultivated with the traditional pergola, the family was among the first forerunners in Valpolicella in the introduction of high density plant guyot, in order to lower yields to have excellent quality of the grapes. It has been very present on the north American market known as seductive and elegant wine, easy to like with an unmistakable style.

À Tommasi, le millésime 2009 a marqué le 50^e anniversaire du domaine. En plus des vignobles historiques, cultivés avec la traditionnelle pergola, la famille a été parmi les premiers précurseurs de l’introduction du guyot à haute densité, afin d’abaisser les rendements pour avoir une excellente qualité des raisins. Ce vin a été très présent sur le marché nord-américain connu en tant que vin séduisant et élégant, facile à aimer avec un style incomparable.

Masi – For over 200 years, the Boscainis have been producers and winemakers in the Veneto, Skilled in the production of Amarone & Recioto. The name Masi comes from “Vaio dei Masi,” the little valley purchased by the Boscaini family in the late 18th Century.

Depuis plus de 200 ans, les Boscainis sont producteurs et viticulteurs en Vénétie, qualifiés dans la production d’Amarone & Recioto. Le nom Masi vient de “Vaio dei Masi”, la petite vallée achetée par la famille Boscaini à la fin du 18ème siècle.

Zenato – The passion and interest for native vines have brought back oseleta and croatina in the valpolicella blends including those of Zenato. The estate is based in a territory that surrounds Lake Garda. The amarone della valpolicella classico 2006 is brick colored, vibrant, and well-structured. It’s ripe with fortified-like notes that are quite interesting.

La passion et l’intérêt pour les vignes indigènes ont ramené l’oseleta et le croatina dans les assemblages en valpolicella dont ceux de Zenato. Le domaine est situé dans un territoire qui entoure le lac de Garde. L’amarone della valpolicella classico 2006 est de couleur brique, vibrante et bien structurée. Il est mûr avec des notes fortifiées qui sont assez intéressantes.

Musella – Situated within a natural park, full of rare plant species where many animal species live free, it made sense for a small vineyard like musella to adhere to biodynamics standards.

Situé dans un parc naturel, plein d’espèces végétales rares où de nombreuses espèces animales vivent libres, il était logique pour un petit vignoble comme musella d’adhérer aux normes biodynamiques.

Begali – This small family-run winery was founded at the end of the Second World War. The family vineyards are mainly located in three vineyards: Monte Ca ‘Bianca, La Cengia, named after the rocks that dot the hill near the village and Masua. It is 12 hectares scattered between the hill and the foothills in the heart of the classic Valpolicella, all pergola.

Cette petite cave familiale a été fondée à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Les vignobles de la famille sont principalement séparés en trois: Monte Ca ‘Bianca, La Cengia, nommé d’après les roches qui parsèment la colline près du village et Masua. C’est, en tout, 12 hectares dispersés entre la colline et les contreforts au coeur du Valpolicella classico, tous en pergola.

Allegrini – The Allegrini Family has been producing wine for over four hundred years. Owner Marilisa Allegrini is a global ambassador for the region and is internationally considered the “voice of Amarone.”

La famille Allegrini produit du vin depuis plus de quatre cents ans. La propriétaire Marilisa Allegrini est une ambassadrice mondiale pour la région et est internationalement considéré comme la «voix d’Amarone».

Venturini – In the heart of the Valpolicella Classico the Venturini family owns about 15 hectares of vineyards planted with pergola in the hills and with a guyot in the foothills area. One of its main commitments is to protect the territory that is also expressed in the maintenance and restoration of the “marogna”, stone walls that create the typical terraces of Valpolicella.

Au coeur de la Valpolicella Classico, la famille Venturini possède environ 15 hectares de vignobles plantés en pergola dans les collines et en guyot dans la région des contreforts. Un de ses principaux engagements est de protéger le territoire qui s’exprime également dans l’entretien et la restauration des “marogne”, murs de pierre qui créent les terrasses typiques de Valpolicella.

Tenuta sant’Antonio – Inheritors of their father’s 20 hectare estate in the eastern part of the Valpolicella zone, the four Castagnedi Brothers (Tiziano, Armando, Paolo & Massimo) acquired another 30 hectares in 1989. This spurred the birth of Tenuta Sant’Antonio in 1995. Campo dei Gigli, the oldest vineyard is dedicated to the lily, the flower that symbolises Tenuta Sant’Antonio. A single vine grows in that vineyard, giving a unique wine.

Héritiers du domaine de 20 hectares de leur père dans la partie orientale de la zone de Valpolicella, les quatre frères Castagnedi (Tiziano, Armando, Paolo et Massimo) ont acquis 30 autres hectares en 1989, ce qui a donné naissance à Tenuta Sant’Antonio en 1995. Campo dei Gigli, le plus ancien vignoble est dédié au lis, la fleur qui symbolise Tenuta Sant’Antonio. Une seule vigne pousse dans ce vignoble, donnant un vin unique.

Brigaldara – Brigaldara winery is a small, but noteworthy winery in the Valpolicella region. The name Brigaldara hails from the 13th century, referring to a group of farmhouses, the villa, and the surrounding countryside. The Cesari family purchased the property in 1929. The Case Vecie is a more recent acquisition of the Cesari family.

Brigaldara est un petit mais remarquable établissement vinicole dans la région de Valpolicella. Le nom Brigaldara est originaire du 13^e siècle, se référant à un groupe de fermes, villas et la campagne environnante. La famille Cesari a acheté la propriété en 1929. Case Vecie est une acquisition plus récente de la famille Cesari.

Tedeschi – The viticultural technique of the Tedeschi family is based on tradition combined with research and modern technology. In recent years, in fact, the company has focused on the zoning and the characterization of the entire park of owned vineyards, all in a hilly and raised position in Corvina and Corvinone, with the presence also of Rondinella and Oseleta. A fundamental research that marks a real record in Valpolicella.

La technique viticole de la famille Tedeschi est basée sur la tradition combinée avec la recherche et la technologie moderne. Ces dernières années, en effet, l’entreprise s’est concentrée sur le zonage et la caractérisation de l’ensemble des vignobles de Corvina et de Corvinone, avec la présence de Rondinella et Oseleta. Une recherche fondamentale qui marque un véritable record en Valpolicella.

Guerrieri Rizzardi – Guerrieri Rizzardi’s historic winery, was founded in 1913 by the union of two noble Veronese families: the Counts Guerrieri, owners in Bardolino, and the Conti Rizzardi, in Valpolicella from 1649. Amarone Calcarole, comes from grapes grown on espalier vineyards on the homonymous hillside and ideally exposed to the southwest. The wine is produced only in the best years with limited quantity and numbered bottles.

La cave historique de Guerrieri Rizzardi, a été fondée en 1913 par l’union de deux nobles familles véronaises: les Comtes Guerrieri, propriétaires à Bardolino, et les Conti Rizzardi, à Valpolicella à partir de 1649. Amarone Calcarole, provient de raisins cultivés sur des vignobles d’espalier du même nom et idéalement exposée au sud-ouest. Le vin est produit uniquement dans les meilleures années avec des quantités limitées et des bouteilles numérotées.

Speri – The very traditional spieri, the history of the company began in the first half of 1800 and today the Speri family has reached the seventh generation. the grapes from each vineyard are vinified separately, giving life to the cru, such as the famous Amarone Classico Vigneto Monte Sant’Urbano.

Très traditionnelle, l’histoire de l’entreprise a commencé dans la première moitié de 1800 et aujourd’hui la famille Speri a atteint la septième génération. Les raisins de chaque vignoble sont vinifiés séparément, donnant vie au cru, comme le célèbre Amarone Classico Vigneto Monte Sant’Urbano.

Who would have thought that one of the world’s largest organic winery is from Chile? Bodega Emiliana has a rather unusual and pure approach to winemaking. Chile is quite a natural wine region as organic and biodynamic becomes more and more popular choices.It makes sense, Chile offers great locations and climates but most of all a freedom and endless possibilities.  However it wasn’t always the case.

Founded in 1986 by Chile’s Guilisasti family, Emiliana Vineyards is a privately owned initiative dedicated to producing wines made from organic grapes and, in the case of the super-premium Emiliana Gê and Coyam, made in accordance with biodynamic principals as well. Introduction of the debut 2003 vintage Gê marked the release of South America’s first ever certified conscientiously biodynamic wine. Emiliana’s three winemaking facilities are located in Los Robles and Palmeras in the Colchagua and in the Maipo Valley and collectively, Emiliana constitutes the single largest source of estate-grown organic wines in the world.

I had a fantastic tasting with Noelia Orts, Resident Winemaker of Los Robles Estate at Bodega Emiliana. In 2011, she joined Emiliana’s family and is in charge of Signos de Origen, Coyam, and Gê, along with the winemaker consultant, Álvaro Espinoza. Overall, what shined throught the whole event is mostly the enthusiasm of Noelia, but also the quality and liveliness of the wines. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Coyam is the emblematic wine that represents Emiliana’s philosophy in which organic and biodynamic agriculture is the way to obtain better balanced, healthier, and more terroir driven vineyards. Along with Gê, it’s their higher end red blend. Coyam means ‘oak forest’ in Mapudungún, the language of southern Chile’s indigenous people, the Mapuche. It also represents the majestic native forest that covers almost half of the estate. There’s 0.7ha of tree for each hectare of vines and they are not separated at all. Trees are coming down the hill in between the vines, sort of like passageways, letting the biodiversity, birds, flowers, and bugs, live all together in harmony. Of course, birds that eat bugs are preferred to those who eat grapes. It’s all constructed naturally but very well though so after all.

Qui aurait pensé que l’un des plus grands vignobles biologiques au monde serait au Chili? Bodega Emiliana a une approche plutôt inhabituelle et pure de la vinification. Le Chili est une région viticole assez naturelle car le bio et la biodynamique deviennent des choix de plus en plus populaires. Avec sens, le Chili offre d’excellents endroits et climats mais surtout une liberté et des possibilités infinies. Cependant, ce n’était pas toujours le cas.

Fondée en 1986 par la famille Guilisasti au Chili, Emiliana Vineyards est une initiative privée dédiée à la production de vins issus de raisins biologiques et, dans le cas des cuvée Gê et Coyam, fabriqués en conformité avec les principes de la biodynamie. L’Introduction du premier millésime en 2003, Gê a marqué la sortie du premier vin certifié biodynamique d’Amérique du Sud. Les trois installations de vinification d’Emiliana sont situées à Los Robles, à Palmeras dans la vallée de Colchagua et dans la vallée du Maipo. Emiliana constitue collectivement la plus grande source de vins biologiques cultivés sur une même propriété dans le monde.

J’ai eu une dégustation fantastique avec Noelia Orts, vigneronne résidente de Los Robles Estate. En 2011, elle a rejoint la famille d’Emiliana et est en charge de la ligne Signos de Origen, Coyam et Gê, avec le viticulteur, Álvaro Espinoza. Dans l’ensemble, ce qui a brillé à travers tout l’événement est surtout l’enthousiasme de Noelia, mais aussi la qualité et la vivacité des vins. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Le Coyam est le vin emblématique qui représente la philosophie d’Emiliana dans laquelle l’agriculture biologique et biodynamique est le moyen d’obtenir des vignobles plus équilibrés, plus sains et plus axés sur le terroir. Avec Gê, c’est leur mélange rouge haut de gamme. Coyam signifie «forêt de chênes» en Mapudungún, la langue des indigènes du sud du Chili, les Mapuches. Il représente également la majestueuse forêt indigène qui couvre près de la moitié du domaine. Il y a 0.7ha d’arbre pour chaque hectare de vigne et ils ne sont pas séparés du tout. Les arbres descendent la colline entre les vignes, sorte de passage, laissant la biodiversité, les oiseaux, les fleurs et les insectes vivre ensemble en harmonie. Bien sûr, les oiseaux qui mangent des insectes sont préférés à ceux qui mangent des raisins. Tout est construit naturellement mais très bien réfléchi tout de même.

http://www.emiliana.cl/

http://www.lccvins.com/

Alsace Willm Estate was founded in 1896 in the town of Barr, France (South of Strasbourg). Owner of the famous Clos Gaensbroennel, the walled vineyard within Grand Cru Kirchberg de Barr famed for producing one of the world’s best Gewurztraminer wines. It translates to “goose fountain” and refers to the ancient stone fountain just outside the Clos. Maison Willm has always been concerned with revealing the best of its terroirs and sharing its exceptional wines with the whole world. This drives towards international made it the first producer in Alsace to export to the United States after prohibition. Now we can enjoy a valuable export presence in North America.

While lots of wine lovers have been anxious for the quality and identity of the brand since it became part of the more industrial Wolfberger, there’s no need to sacrifice them so fast. I understand Wolfberger is a gigantic coop that owns almost 10% of the whole Alsace vineyards. However, Willm and other brands such as Arthur Weysbeck and the newly acquired Lucien Albrecht are still quite on their own. Six winegrowers are truly the craftsman of the labels. Jean-Luc and Jean-Marc Ostertag are producing for the Grand crus respectively in Rielsing and Gewurztraminer. Dominique Haasz’s vineyards are a significant part of the Willm final results. Michel Metz joined in 1985 with Gewurztraminer plots. Hervé Thomas and Hervé Kamm part of the new generation of Maison Willm winemakers. These guys are the identity of Willm, not Wolfberger.

The wines of kirchberg de Barr are known for its incredible freshness and powerful acidity. It may be profitable to give them 10 to 20 years of rest because of this strong power and structure. The potential is just outstanding. The Rieslings tends to evolve rather slowly and smoothly while the Pinots Gris has more smokiness and richness right from the start. Overall, the wines from this Grand cru has an impressive preciseness.

La maison Alsacienne Willm a été fondée en 1896 dans la ville de Barr, en France (sud de Strasbourg). Propriétaire du célèbre Clos Gaensbroennel, le vignoble clos au sein du Grand Cru Kirchberg de Barr célèbre pour la production de l’un des meilleurs Gewurztraminer. Il se traduit par “fontaine d’oie” et se réfère à l’ancienne fontaine de pierre juste à l’extérieur du Clos. La Maison Willm a toujours eu le souci de révéler le meilleur de ses terroirs et de partager ses vins d’exception avec le monde entier. Ce mouvement vers l’international en a fait le premier producteur alsacien à exporter aux États-Unis après la prohibition. Nous pouvons maintenant profiter d’une présence d’exportation précieuse en Amérique du Nord.

Alors que de nombreux amateurs de vin se sont montrés soucieux de la qualité et de l’identité de la marque depuis qu’elle fait partie du groupe plus industriel Wolfberger, il n’est pas nécessaire de la sacrifier si vite. Je comprends que Wolfberger est une coopérative gigantesque qui possède près de 10% du vignoble alsacien. Cependant, Willm et d’autres marques comme Arthur Weysbeck et Lucien Albrecht, nouvellement acquis, sont encore tout à fait indépendants. Six viticulteurs sont réellement les artisans des étiquettes. Jean-Luc et Jean-Marc Ostertag produisent pour les Grand Crus respectivement en Rielsing et en Gewurztraminer. Les vignobles de Dominique Haasz sont une partie significative des résultats finaux de Willm. Michel Metz rejoint en 1985 avec ses parcelles de Gewurztraminer. Finalement, Hervé Thomas et Hervé Kamm font partie de la nouvelle génération de vignerons de la Maison Willm. Ces hommes sont l’identité de Willm, pas Wolfberger.

Les vins de Kirchberg de Barr sont connus pour leur incroyable fraîcheur et leur acidité puissante. Il peut être utile de leur accorder 10 à 20 ans de repos à cause de cette puissance et de cette structure. Le potentiel est tout simplement exceptionnel. Le Riesling a tendance à évoluer plutôt lentement et en douceur tandis que le Pinots Gris a plus de fumé et de richesse dès le début. Globalement, les vins de ce Grand Cru présentent une précision impressionnante.