1. Comment votre parcours a-t-il commencé ?
J’AI GRANDI DANS UNE FAMILLE DE PRODUCTEURS DE CHAMPAGNE (VIGNERONS ET NEGOCIANT) J’ai donc dès mon plus jeune été amené à suivre mon père par la suite j’ai toujours effectué des jobs d’été dans la cave et l vignoble familial. J’ai donc choisi de faire des études d’Oenologie au centre de formation de Reims.
J’ai été diplomé en 1987.
Après un stage de fin d’étude effectué chez Veuve Clicquot je suis parti dans le Gers à l’Union Plaimont pour travailler pendant 3 mois et j’ai participer au développement de ” La Colombelle”
Ensuite j’ai fait un servie militaire au titre de la coopération VSNE en Inde où j’ai développé et construit une cave coopérative de production de vin mousseux. Après mes 18 mois j’ai re-signé quelques contrats.
A mon retour j’ai été embauché par la société qui avait vendu le matériel en Inde et je suis devenu Oenologue Conseil spécialisé vignobles difficiles…
J’ai participé au développement des vins mousseux Anglais (Nyetimber Vineyard) entre autres. Chine, Roumanie, Argentine, Maroc, Turquie, Kazakstan, Luxembourg, Allemagne, Italie, Espagne, Portugal, Suisse.
J’ai ensuite rejoins le domaine familial en 1998 comme chef de Cave. Au décès de mon père j’ai repris la direction du vignoble et 6 mois plus tard la direction générale au décès de mon oncle.
2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?
Après avoir vinifiés pendant 20 ans sur nombreux terroirs je me suis remis dans la vigne à partir de 2008 et après avoir été infructueux en viticulture bio en 2012 et 2013, j’ai obtenu la Certification Viticulture durable en Champagne en 2017 puis HVE et j’ai doublé les volumes de Champagne Commercialisés. Nous sommes maintenant présents sur les 5 continents.
3. Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?
Le but est d’essayer d’obtenir le meilleur des parcelles pour permettre l’élaboration de cuvées d’exception. Depuis 1998 nous faisons du parcellaire et depuis 2010 nous commercialisons des cuvées plus précises résultantes des essais.
Mon grand père élaborait 2 Champagnes Mon père 4 et moi dorénavant une 10aine de cuvées.
4. Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?
C’est d’avoir l’idée!
5. Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?
En Champagne nous avons 3 cèpages le Chardonnay le PInot Noir et le Pinot Meunier.
Le réchauffement climatique et ses accidents fait que le Pinot Meunier ne réussit pas pas toujours comme on le souhaiterait… J’aime beaucoup le Chardonnay et nos cuvées Blanc de Blancs. Sa minéralité et ses arômes en fonction des parcelles et du type de vinification sont exceptionnels.
6. Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?
Un millesime exceptionnelle 1990 je ne l’ai pas vinifié mais j’ai participé aux assemblages. Le 2015 retour à la vinification en barrique.
7. Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?
Le Champagne est Magique un seul nom pour 5000 élaborateurs et 30000 cuvées.
8. Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?
En Angleterre c’est là où j’ai élaboré mes premières Cuvées médaillées.